Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1/2 taza de almendras en rodajas
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• Enjuaga la quinoa en agua fría y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar.
• En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las espinacas, las almendras en rodajas, las pasas y la cebolla roja picada.
• En otro recipiente aparte, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
• Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta rica en magnesio.

Esta ensalada es una excelente opción para obtener una buena dosis de magnesio, ya que tanto la quinoa como las almendras y las espinacas son alimentos ricos en este mineral. Además, es fácil de preparar y puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Disfruta de una comida saludable y sabrosa!